2/8（金）キムチ再び

久々に今日、キムチ作ってます。
でもまだ塩漬けと、塩抜きの段階。

今回は新しいレシピで作ってます。

白菜３個

これを４等分し、鍋に並べる。
１５％の塩水を入れて、重石をして12時間（夏場）〜24時間（冬場）漬ける。
今回は、2リットルのお湯に300グラムの塩を溶かした塩水をつくり、18時間位漬けました。

それを水で洗いながら軽く絞って、真水に漬けます。今、漬けてます
レシピでは「2時間流水で塩抜きをする」とあったけど、水がもったいないので漬けてます。

これが済んだら、ざるに白菜を入れて重石をして水抜きをします。
それからキムチのタネを塗って、容器に詰めて1週間ほどしたら出来上がり。

だそうですが、先ほども言ったように、私はまだ塩抜きの段階です。
また、ちゃんと作ったら報告しますね〜。

今回参考にしているレシピは
「キムチの作り方〜焼肉屋スタッフがこっそり教えるおいしいキムチの作り方〜」です。