1/13（日）チャーシュー作ってみました。

以前、子供番組で「チャーシュー」を作っていたのを見て、「お！これは簡単そうだ」と思ったことを思い出し、今日、作ってみました。

メモ
・豚肉かたまり820グラム（紐でしばってあるやつ）
・ねぎ　3本（こっちのほそいやつ）
・しょうが　親指くらい
・醤油、水、砂糖　適当

１．豚肉を水からゆでる。灰汁が出なくなるまで。
２．豚肉の表面を焼く。転がしながら全面に（側面も忘れずに）焼き色をつける。
３．なべに豚肉を入れ、豚肉の半分よりちょっと下くらいまで醤油を入れ、豚肉の表面くらいまで水を入れる。砂糖はちょっと甘いかな？というくらい入れる。今回は大さじ２くらい。長さ半分に切ったねぎと、半分に切ったしょうがを入れて火にかける。
４．沸騰したら落し蓋をして弱火で２時間煮る。水分が蒸発するので、途中、水を足す。
５．自然に冷ました後、ジップロックに入れて冷蔵庫に入れておく。

注意点は、鍋が大きいと醤油が大量に必要になるので、肉の大きさに合わせた鍋を使う方が経済的。

今回、豚肉に対して鍋の深さが足りなかった（豚肉の高さと鍋の深さがほぼ同じだった）ので、豚肉全部を汁につけて煮ることができませんでした。なので、弱火で2時間煮るとき、1時間経ったとき、肉の上下をひっくり返しました。

私が参考にしたレシピでは肉に醤油が浸るくらい醤油を入れると書いてあったのですが、そんなことはもったいなくてできないので、醤油：水を０．８：１くらい、水より醤油が少なめで煮てみました。
他の人は、紹興酒やら、お酒やらを入れてる場合が多かったのですが、我が家にそんな高級調味料は置いていないので、シンプル（？）に作ってみました。（紹興酒は中華街とかに行ったら安く手に入るのかな？紹興酒ってものがどんなものかよくわからないんですが。）

実は今、冷ましているところなので、どんな味にできているかまだわかりません。
明日、楽しみ〜。